饮食的“黄金分割”

食物供给人体以热能，热能由碳水化合物、蛋白质和脂肪提供，碳水化合物供热要占人体总热能需要的0.618，主要是谷物中的淀粉。我们把进餐说成吃饭，是很科学的，以饭为主食，突出重点。西方人似乎才认识到这一点，在各种膳食指南中，建议多吃淀粉类食物。

人体有个大海洋，水分占体重的0.618，不计出汗，每天失去和需要补充的水达2500毫升，其中固态食物供给的水和人体合成的水为1500毫升，正好是0.618，其余1000毫升则需要以饮料补充，才能保持水平衡，一天要喝5杯水。

蛋白质是人体含量最多的生物物质，它由20种氨基酸组成，20的0.618即12种氨基酸人体能自行合成，另外8种氨基酸需要食物来供给。谷物中的蛋白质质量较差，为了保证蛋白质的摄入，膳食中优质蛋白质应达0.618的比例，优质蛋白在动物性食物和豆类食物中含有，每天吃适量豆类食物和豆制品对健身很有好处。

植物油和动物脂各有其生理功能，偏食某一类都对健康不利，最佳搭配是植物油与动物脂的食用量符合黄金分割：0.618比0.382。

米、面、肉、蛋、油、糖、酒都属于成酸性食物,进食过多使血液偏向酸性，导致酸性体质，免疫能力下降，容易患病，据统计，有0.618的疾病缘于酸性体质。所以应该多吃些成碱性食物来中和调节，使血液保持正常的微碱性，成碱性食物有海带、食用菌、蔬菜和水果，食用量最好占膳食总量的0.618。

日本人的平均寿命多年来稳固地居世界首位，合理的膳食是一个主要因素。素食的比例、淀粉供热的比例、优质蛋白的比例、成碱性食物的比例都要尽可能达到黄金分割的最佳点。

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